Нет; ваши мышцы начнут разрушаться, энергетический тонус падать, вы не сможете не то чтобы нормально,а вообще тренироваться; какого-то "зла" в продуктах питания не существует - его выдумали те, кому выгодно сбывать свою продукцию для похудения, типа протеиновых добавок, отсюда повсеместное "обожествление" белков и предвзятое отношение к углеводам, а иногда и жирам. Это в корне неправильно. Белки, жиры и углеводы в равной степени необходимы организму, в том числе и "худеющему"; вопрос в другом - сколько и в каких соотношениях; здесь уже надо подбирать исключительно под себя.
Подкреплю вышеприведенные слова научными выводами. Если интересно, прочтите на досуге (источник )

Полный отказ от углеводов опасен не менее, чем их переизбыток
К такому выводу пришли учёные из американского института стволовых клеток, проведя опыты на лабораторных мышах.
Американские учёные из гарвардского НИИ стволовых клеток пришли к выводу, который давно ждали сладкоежки всего мира. Оказывается, полный отказ от углеводов вреден не менее, чем их переизбыток в рационе. Исследование касалось бузуглеводной диеты в целом и проводилось на мышах в лабораторных условиях. Всех подопытных грызунов разделили на три группы: первую кормили одними углеводами, второй добавляли ещё и жиры, а рацион третьей состоял исключительно из белков и жиров.
В результате, только у мышей третьей группы, в рационе которой не было углеводов, состояние организма критически ухудшалось. Они худели, становились вялыми, у них развивался рахит, испытывала серьёзные проблемы сердечно-сосудистая система, повышалась вероятность развития атеросклероза.
Вывод американских исследователей однозначен: полностью исключить углеводы (в том числе, сладкое) из питания не может себе позволить даже полностью здоровый человек. Это неминуемо приведёт к негативным последствиям для организма. Отказ от сладкого и мучного часто практикуют те, кто испытывают проблемы с излишним весом, но этот выход в корне неверен.

Помимо сахара углеводами наиболее богаты многие другие продукты: хлеб и макароны, гречневая и манная крупа, рис, картофель, различные варенья, капуста, перец, томаты, бананы, изюм и финики, фасоль, горох. По статистическим данным, углеводы составляют половину всего рациона среднестатистического человека. Их основная функция: снабжать организм энергией, нормализовать работу печени, сберегать белки (мышцы) от разрушения в результате нехватки энергии.
При употреблении углеводов важно помнить, что как полный отказ, так и чрезмерное их употребление могут негативно сказаться на здоровье. В небольших количествах медики рекомендуют есть фруктозу, сухофрукты, чипсы, пирожные и другие кондитерские изделия, варенья и джемы, картофель.

www.thinkstockphotos.com

Можно ли худеющим есть углеводы или лучше от них отказаться? В нашей почте скопилось немало вопросов на эту тему. Мы их обобщили и задали эксперту - врачу-диетологу Екатерине Соболевской.

Углеводы - это основной источник энергии для человека. Их в организме очень немного, не более 100-150 г. Это глюкоза крови, гликоген печени и мышц. Долгое время считалось, что часть углеводов, которая не пошла на образование энергии, преобразуется в жир. Однако впоследствии ученые обнаружили, что это происходит, только если мы одновременно съедим около 250-300 г углеводов. Например, 1 буханку хлеба, или 15 ст. л. сахара, или 2 кг вареного риса, или 3 кг яблок. При этом каждые лишние 25 г углеводов приводят к образованию 10 г жира.

Некоторые диеты требуют практически полностью отказаться от углеводов. Не навредит ли это здоровью?

Действительно, белковые диеты (кремлевская, японская, американских астронавтов, Аткинса, Дюкана и др.) требуют значительного сокращения углеводов в рационе. Считается, что организм будет получать энергию, сжигая собственные жиры. На самом деле получается вот что: 1 г углеводов задерживает в организме до 4 г жидкости. Когда мы отказываемся от углеводов, эта жидкость быстро уходит, и вес снижается. Затем организм начинает добывать энергию из мышечного белка, то есть вес продолжает снижаться за счет потери собственных мышц, и только в последнюю очередь - из избытков жира. Так что после белковой диеты тело может стать еще более дряблым, чем до похудения. А как только мы возвратимся к привычному рациону, к нам тут же вернутся сброшенные килограммы - сначала в виде воды, а потом и жира. Кроме того, при дефиците мышечной массы замедляются обменные процессы, от чего вес растет еще быстрее. Ну и не следует забывать, что углеводы нужны для регулирования пищеварения и нормальной работы иммунной системы.

Почему углеводы подразделяются на простые и сложные?

В зависимости от того, с какой скоростью они расщепляются и преобразуются в основной источник нашей энергии - глюкозу, углеводы можно разделить на простые («быстрые») и сложные («медленные»). Когда в пище содержится слишком много простых углеводов (сахар, кондитерские изделия, квас, пиво, сладкая газировка, белый хлеб), уровень глюкозы в крови повышается гораздо быстрее, чем при сбалансированном питании. Однако и падает уровень глюкозы так же быстро. В итоге человек уже скоро испытывает голод, и снова ест, в результате чего вес нарастает. Сложные углеводы (крупы, макароны из твердых сортов пшеницы, хлеб из муки грубого помола, овощи, картофель, кукуруза) расщепляются медленно. При этом уровень глюкозы в крови повышается плавно, а человек долго ощущает сытость.

Может, стоит вообще отказаться от простых углеводов?

Нет, полностью их исключать из рациона нельзя. Быстрое поступление глюкозы часто необходимо мозгу. Кроме того, быстродействующее углеводное горючее играет важную роль в работе нервной системы. При гипогликемии (резком снижении уровня глюкозы) простые углеводу могут спасти человеку жизнь, о чем хорошо осведомлены больные сахарным диабетом.

Сколько углеводов нужно организму?

Суточная потребность в них составляет 4-5 г на 1 кг нормальной массы тела. Так, при весе 60 кг человеку требуется 240 г углеводов. Только не забывайте: 100 г каши или хлеба - это отнюдь не 100 г углеводов, а гораздо меньше. Оптимальное соотношение «быстрых» и «медленных» углеводов в рационе - примерно 1:3. Важно не съедать всю дневную норму углеводов сразу, а распределить ее на несколько порций. Идеальная порция - 50 г углеводов. Это два ломтика хлеба либо тарелка овсяной каши.

В каких продуктах содержатся углеводы, а в каких их нет?

Углеводы присутствуют практически во всех продуктах. В мясе, рыбе, птице, яйцах и т. п. их очень мало. В молочных продуктах - примерно 4,7 г на 100 г молока или йогурта, если, конечно, в продукте нет сахара или фруктов. В зеленых овощах, а также в бобовых углеводов немного. А вот картофель, свекла, морковь, крупы, макароны, хлеб - ценные источники углеводов. Много простых углеводов (фруктозы, глюкозы и сахарозы) во фруктах, но из-за большого количества клетчатки они намного безопаснее для фигуры, чем сахар в кондитерских изделиях.

Правда ли, что углеводную пищу лучше есть в первой половине дня?

Традиционно считается, что углеводную пищу лучше есть в первой половине дня, а ужинать белковыми продуктами и зелеными овощами. В этом есть резон: меньше риск, что во второй половине дня, когда скорость обмена веществ снижается, часть глюкозы пополнит запасы жировых клеток. К тому же есть данные, что углеводы, съеденные вечером, снижают ночную выработку некоторых гормонов (например соматотропина), немаловажных для похудения.

Углеводным окном называют первые 30-60 минут после интенсивной физической нагрузки. Во время тренировки в организме повышается уровень гормонов адреналина и кортизола, которые после тренировки продолжают свое действие, разрушая мышцы. Чтобы блокировать действие этих гормонов, нужно повысить уровень инсулина, съев что-то углеводное - банан, грушу, порцию сухофруктов. Инсулин «переключает» обмен веществ в режим спокойного восстановления. И тогда организм, пополнив энергетические ресурсы, потраченные на тренировке, восстанавливает мышечные волокна. Однако помните, что углеводами можно «заедать» только серьезную тренировку.

Если углеводы так полезны, то почему мы от них толстеем?

Вес прибавляется не из-за углеводов, а из-за их количества. Просто очень часто именно углеводистую пищу мы используем не для того, чтобы утолить голод тела, а чтобы немного себя порадовать, поощрить, успокоить, поднять настроение, снять накопившееся напряжение.

Правда ли, что углеводы не сочетаются с ? Есть ли продукты, которые вообще не сочетаются с углеводами?

Несочетаемость углеводов с белками или какими-то другими продуктами - миф. Это противоречит законам физиологии. В рационе человека очень мало натуральных монопродуктов, состоящих, например, только из одних углеводов, или белков, или жиров. Сочетание углеводов и белков, углеводов и других продуктов естественно и полезно для человека!

Наталья СУХОРУКОВА

Углеводы играют важную роль в нашем питании. Они представляют собой разновидность естественных сахаров, которые организм использует для получения энергии и выработки глюкозы. Различают два вида углеводов: простые и сложные. Сложные углеводы дольше перевариваются и медленнее высвобождают глюкозу. Простые углеводы очень быстро высвобождают глюкозу. Уровень сахара в крови резко повышается и резко падает, поэтому чувство голода появляется быстрее, и человек ест больше.

Шаги

Часть 1

Исключите "плохие углеводы" из рациона питания

Откажитесь от белого хлеба. Хлеб является наиболее распространенным источником простых углеводов, и его проще всего исключить из своего рациона питания.

Ограничьте потребление макаронных изделий. Макароны, как и хлеб, изготавливаются из обработанного зерна, а поэтому лучше употреблять только цельнозерновые разновидности макаронных изделий. Вот несколько вариантов, чем можно заменить макароны:

Ешьте меньше риса. Рис, как хлеб и макароны, является основой рациона питания большинства людей во всем мире. Рис также содержит большое количество углеводов, в особенности это касается обработанного белого риса – именно его и следует исключить из своего рациона питания. Вместо этого вы можете попробовать другие варианты:

Не ешьте злаки на завтрак. Каши быстрого приготовления, мюсли и различные сухие завтраки пользуются популярностью. Однако, они почти полностью состоят из простых углеводов и могут негативно влиять на уровень инсулина или сахара в крови.

Ешьте морковь в качестве перекуса. Морковь содержит натуральные сахара и достаточное количество волокон. Морковь также может порадовать всех, кто любит сладкое, а еще она содержит витамин A и бета-каротины.

Не забывайте о цельнозерновых злаках. Организму требуются цельные злаки, так как в них содержится много полезных питательных веществ, включая витамин B, фолиевую кислоту и клетчатку – все это необходимо для хорошего пищеварения. Выбирая продукты, содержащие углеводы, обязательно выбирайте цельнозерновые варианты, то есть цельнозерновой хлеб, лепешки из цельнозерновой муки, а также отруби – только так ваш рацион будет включать больше сложных углеводов.

Часть 3

Исключите "плохие" продукты питания

Исключите конфеты. Конфеты – это ужасный продукт, они не содержат полезных питательных веществ, плохо влияют на зубы и пищеварение и содержат только простые углеводы. Ешьте конфеты как можно реже, только по праздникам, и старайтесь заменить их фруктами.

Замените мороженое. Замороженные йогурты могут быть неплохой заменой мороженому, но намного лучше не покупать такой йогурт, а сделать самостоятельно.

• Выберите любимые фрукты, это могут быть персики, любые ягоды и даже яблоки. Просто нарежьте их или раздавите.
• Добавьте подсластитель или специи (например, корицу), если хотите.
• Добавьте 1-2 стакана греческого йогурта (количество йогурта зависит от количества фруктов) и хорошо перемешайте.
• Переложите в стаканчики или небольшие пластиковые или силиконовые формочки (или же специальные формочки для эскимо).
• Положите в морозильную камеру хотя бы на 4 часа или на ночь (при желании воткните палочки, чтобы мороженое было удобнее есть)
• Замороженный йогурт готов! Приятного аппетита!

1. Не пейте газированные и алкогольные напитки. Газированные напитки и алкоголь содержат только простые сахара, из-за которых уровень сахара в крови может колебаться, заставляя вас ощущать голод, даже если вы уже поели. Даже диетические газированные напитки негативно влияют на желудочно-кишечный тракт, способствуя развитию устойчивости к инсулину и набору веса.

Низкоуглеводные диеты не сдают позиций, сахар объявлен чуть ли не главным врагом человечества, ЗОЖ-гуру рекомендуют обходить стороной картошку, а слоган «Меньше углеводов, больше жира» стал новым девизом худеющих. Несмотря на такой мощный общественный протест, медики продолжают настаивать – углеводы полезны, необходимы и должны составлять б о льшую часть рациона.

ВОЗ рекомендует съедать минимум 5 порций овощей и фруктов в день, Национальный институт здоровья США посчитал , что углеводы должны составлять 45–65% от дневной нормы калорий, Государственная служба здравоохранения Великобритании еще категоричнее: две трети рациона нужно отдать злакам, бобовым, овощам и фруктам.

Почему именно углеводы должны занимать главное место на тарелке? На это есть как минимум три важные причины.

Углеводы улучшают микрофлору кишечника

Углеводные продукты – единственный источник клетчатки, а клетчатка – идеальная пища для полезных бактерий, которые живут в нашем кишечнике. Чем лучше питаются хорошие бактерии, тем быстрее они размножаются, вытесняя «плохие». Качественная микробиота, в свою очередь, влияет на здоровье всего организма – улучшает пищеварение, поддерживает иммунную систему и мозговую деятельность, снижает риск развития ожирения, диабета и онкологических заболеваний.

Для женщин от 18 до 50 лет дневная норма клетчатки составляет 25 граммов. Больше всего клетчатки в отрубях и цельнозерновых крупах, фасоли, свежих фруктах и ягодах.

Нормализуют работу сердечно-сосудистой системы

В последние пару лет набирает популярность миф, что углеводы плохо влияют на работу сердца. Переизбыток добавленного сахара в рационе действительно увеличивает риск инфаркта или инсульта на целых 38%. Но речь идет только о сахаре, причем добавленном – пока нет убедительных доказательств, что даже сладкие фрукты в натуральном виде могут негативно отражаться на здоровье.

Напротив, многие углеводы входят в списки самых полезных для сердца продуктов. Например, зелень (шпинат, кейл, капуста) нормализует кровяное давление и обеспечивает хорошую свертываемость крови, что особенно важно при долгом приеме некоторых лекарств и проблемах с печенью. Цельные злаки снижают в крови уровень «плохого» холестерина низкой плотности и сокращают риск инфаркта на 25%. А богатые антиоксидантами ягоды препятствуют развитию воспалительных процессов, в том числе в сердечно-сосудистой системе.

Питают мозг

Это главный аргумент сладкоежек в пользу сахара. Но переизбыток простых углеводов в меню может превратить мозг в настоящего «сахарного наркомана» и даже повысить риск деменции. Совет съесть шоколадку, чтобы быстрее справиться с интеллектуальной работой, на самом деле, не из лучших (вернее, съесть можно, но только 15 г темного шоколада в день).

Тем не менее глюкоза жизненно необходима для нормальной мозговой деятельности, главное – закидывать правильное «топливо».

Например, чернику и голубику западные медики называют brainberries (по-английски «черника» – blueberry, а «мозг» – brain). Эти ягоды защищают от повреждений нервной ткани, снижают риск развития болезни Альцгеймера и улучшают способность к обучению. А орехи и семечки содержат много витамина Е, который помогает сохранять ясность ума в любом возрасте.

Пока белковые диеты и безуглеводные системы питания находятся на пике моды, мы все забываем одну простую вещь. Утверждение о том, что углеводы - это плохо, рассыпается в прах после одного лишь аргумента: из них состоят все овощи и фрукты, а также любая зелень и молочные продукты. Самая натуральная и здоровая растительная пища разве может быть вредной? Вряд ли. Так что же не так с этими странными углеводами?

Дело в том, что есть огромная разница между «хорошей» и «плохой» углеводистой пищей. «Хорошая» будет насыщать вас витаминами и микроэлементами, давать длительную сытость и заряд энергии надолго. А «плохая» при неумеренном потреблении осядет лишними килограммами на животе и бёдрах.

Уже смотрите на румяную булочку с мыслями, что она-то уж точно хороша? Потерпите пару минут. Сначала разберёмся с теми, кому углеводы могут реально испортить здоровье.

Углеводная непереносимость: миф или реальность

Главный герой «Теории большого взрыва» Леонард страдает от непереносимости лактозы

Некоторым людям углеводистая пища может доставить весьма ощутимые неудобства: от неприятного расстройства желудка до серьёзной аллергической реакции. Это грозит тем, кто страдает непереносимостью определённых сахаров: лактозы, галактозы и других.

Но даже если подобных недугов нет, вы всё равно можете замечать, что после употребления высокоуглеводной пищи ваше тело будто бы раздувается и наполняется тяжестью, особенно после конфет или пирожных. Это может быть следствием не только переедания, но и длительного соблюдения низкоуглеводных диет.

Как это обычно происходит

Шаг 1. После изучения множества источников вы приходите к выводу, что углеводы - это плохо. И стараетесь употреблять их как можно меньше: сперва лишаете себя гарнира вечером, а после боитесь взглянуть даже на тарелку с гречкой после обеда.

Шаг 2. Вы максимально исключаете углеводы из своего рациона, оставляя только овощи (фрукты вы не едите, потому что в них много сахара).

Шаг 3 . Первые две-три недели подобного питания вы успешно теряете вес (даже если это просто уходят отёки).

Шаг 4. Вас преследуют нарастающие голод и , с каждым днём всё больше. Снижается уровень активности, а в магазине с каждым разом сильнее манит кондитерский отдел. Какой бы ни была ваша сила воли, организм возьмет своё, и вы вернётесь к употреблению углеводов.

После срыва вы будете чувствовать себя опухшим и больным, а цифра на весах резко подскочит вверх. На какое-то время вы откажетесь от диеты.

Шаг 5. Воспоминания о последствиях последней диеты со временем забудутся, и вы повторите всё заново. Чтобы цикл не продолжался бесконечно, пора изменить свои взгляды на .

Verywell.com

Когда вы вновь начинаете употреблять углеводы после длительной белковой диеты, с вашим телом происходит ряд изменений. Организм восполняет истощённые запасы и набирает вес за счёт удержания воды.

Вы же видите на весах прибавку и думаете: «Это всё из-за ужасных и плохих углеводов!». В вас начинается непрекращающаяся борьба: вы отчаянно хотите съесть то, что сами себе запретили.

Худые могут есть больше углеводов без вреда для фигуры

Weheartit.com

Количество углеводов, которые вы можете есть без вреда для фигуры, зависит от конкретных особенностей вашего организма. Увы, это заложено генетически. Поэтому не стоит обвинять высокоуглеводные диеты, если они не подошли именно вам. Не стоит обвинять и .

Разные системы питания подходят разным людям. Тот или иной рацион не поможет, если он не подходит лично вам - физиологически или психологически (да, если через силу есть куриную грудку, каждый раз мечтая о шоколадках, стресс замедлит процесс похудения).

В целом, чем меньше процент содержания жира в организме, тем лучше вырабатывается инсулин, что позволяет нам есть высокоуглеводную пищу без опаски набрать лишние килограммы. Чем жира больше, тем агрессивнее реакция организма на резкое повышения сахара в крови, следовательно, жира отложится ещё больше.

Чтобы определить уровень инсулина в крови, можно или сдать анализ в больнице, или провести над собой небольшой эксперимент.

Попробуйте вскоре после активной физической нагрузки съесть что-то высокоуглеводное (например порцию отварной крупы). Чувствуете ли вы восстановление сил и приток новой энергии? Или появилось ощущение дискомфорта и раздутого живота? Если вам больше подходит второй вариант, то либо у вас низкая чувствительность к инсулину, либо вы переели.

Регулируйте количество углеводов в рационе согласно особенностям вашего здоровья.

Практический подход к употреблению углеводов

Vokrugsveta.ru

Никто не призывает вас начать соблюдать диету, состоящую из булочек, лимонада и печенья. Напротив, ищите баланс в потреблении углеводов. Вы можете есть и блюда, которые будут вас питать и давать сытость (овощи, паста, крупы), и блюда, которые будут доставлять удовольствие и быстрый приток энергии (фрукты, мёд, сладкое).

Вместо того, чтобы слепо следовать модным безуглеводным диетам, страдая от голода и навязчивых мыслей о хлебе (и это не от того, что у вас не хватает силы воли, а от естественного физического углеводного голодания), питайтесь с умом.

Исключить из потребления один конкретный неполезный продукт - это хороший подход к оздоровлению питания. Но если отказать себе во всём, что любите, - это очень угнетающе скажется на вашем психологическом состоянии.

Десерт после здорового полноценного обеда не помешает похудеть. А постоянные мысли о еде, которую вы не можете себе позволить, регулярный отказ от определённых продуктов приведёт к навязчивым мыслям о них. Это спровоцирует стресс и . А в таком состоянии организм не будет худеть.

Не ищите универсальную диету. Ищите долгосрочную систему питания, подходящую вам. Уважайте свои потребности и пищевые пристрастия, учитывая уровень физической активности. Такой подход подарит вам идеальную фигуру и хорошее здоровье.

Поиски идеальной системы питания могут потребовать определённой работы, но запомните, что она должна обязательно включать в себя углеводы. Причём не только овощи, зелень или фрукты, но и крупы, бобовые, хлеб и даже десерты и сладкое, если они доставляют вам удовольствие.

Секрет в том, чтобы здоровые и натуральные продукты составляли 80–90% вашего питания, а остальное можно оставить для вредной, но такой приятной пищи.